青菜類 |
さっと茹でてかたく絞り、1回分ずつ密封して冷凍する。 |
冷蔵庫か室温で自然解凍し、半解凍状態で加熱調理する。 |
枝豆 |
枝からはずし、かために塩茹でして冷凍する。 |
凍ったまま熱湯に入れてサッと茹でる。 |
カボチャ |
一口大にきり、かために茹でて冷凍する。 |
凍ったまま、煮立て煮汁に入れる。 |
カリフラワー,ブロッコリ |
小房に分け、かために茹でて冷凍する |
自然解凍するか、あるいは凍ったまま茹でる。 |
きのこ |
ごみや汚れを落として石づきと軸を取り除き、ポリ袋に入れて冷凍する。 |
凍ったまま、加熱調理する。 |
グリーンアスパラ |
かために茹でて冷凍する。 |
凍ったまま、加熱調理する。 |
さやエンドウ,いんげん |
筋を取り除き、かために茹でて冷凍する |
凍ったまま、加熱調理する。 |
しょうが |
よく洗って水気をとり1片ずつ冷凍するか、すりおろして冷凍する。 |
凍ったまま切ったり、すりおろす。おろしたものはそのまま料理に使う。 |
そら豆.グリンピース |
さやから豆をはずし、かために茹でて冷凍する。 |
凍ったまま熱湯に入れてサッと茹でる。 |
玉ねぎ |
みじん切りか薄切りにして、サラダ油かバターで炒めて冷凍する。 |
室温で自然解凍する。ハンバーグ、ピラフなどに利用 |
ニンニク |
薄皮だけを取り除いて冷凍する。 |
凍ったまま、薄切りにするか、みじん切りにして使う。 |
山芋 |
すりおろして冷凍する。 |
冷蔵庫か室温で自然解凍 |
レモン.ユズ |
果汁は絞り、皮はむいて表皮をへいで冷凍する。 |
凍ったまま料理に使う。 |
わさび |
サッと洗い、黒い部分をとって冷凍。 |
凍ったまま必要なだけすりおろし、残りは再び冷凍する。 |